在新疆喀什噶爾古城，很多老食客選擇烤包子開始一天的生活。烤包子是新疆各地各民族都愛吃的美食，喀什的烤包子更是全疆聞名。
在古老烤包子店，每天出售的烤包子都在3000到5000個，一個包子賣4元錢。為了適應現代人的口味，烤包子的餡料除了最傳統的羊肉外，還有改良皮牙子口味，清香不膩，很受歡迎。整個過程都需要操作者嫻熟的技藝和對火候的准確把握。古老烤包子店的烤包子正是因為保存了傳統的制作手藝，才成為喀什一絕，來老城區都要吃這家的烤包子。包子個頭大不說，就是品質好，包子肉多味道香。
新疆喀什噶爾老城核心區包括四個街道辦事處的上百條街巷，面積3平方公裡，生活著26575戶居民，他們中很多人是匠人，從事著坎土曼制作、陶器制作、花帽制作等古老行業，維持生計，傳承著千年技藝。圖為早晨不到十點，古老烤包子店員工就開始忙碌起來，小伙子為?坑生火。 王小軍 攝
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