在新疆喀什噶尔古城，很多老食客选择烤包子开始一天的生活。烤包子是新疆各地各民族都爱吃的美食，喀什的烤包子更是全疆闻名。
在古老烤包子店，每天出售的烤包子都在3000到5000个，一个包子卖4元钱。为了适应现代人的口味，烤包子的馅料除了最传统的羊肉外，还有改良皮牙子口味，清香不腻，很受欢迎。整个过程都需要操作者娴熟的技艺和对火候的准确把握。古老烤包子店的烤包子正是因为保存了传统的制作手艺，才成为喀什一绝，来老城区都要吃这家的烤包子。包子个头大不说，就是品质好，包子肉多味道香。
新疆喀什噶尔老城核心区包括四个街道办事处的上百条街巷，面积3平方公里，生活着26575户居民，他们中很多人是匠人，从事着坎土曼制作、陶器制作、花帽制作等古老行业，维持生计，传承着千年技艺。图为第一个馕坑的包子卖得很快，只剩4个。第二个馕坑里的包子也熟了，阿迪力用铁钳和大勺取熟了的包子。 王小军 摄
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