进入8月，月饼市场又开始硝烟四起。由于今年月饼的原料、人力和物流等的上涨，月饼整体成本增高，但大多数厂家都不敢贸然在零售终端涨价，大部分都维持与去年一样的市场零售价，仅有少部分产品轻微上涨。今年月饼厂商加大物流链投入，联手打通配送“最后一公里”，在市场抢滩战中注入了新活力。

作为中国节日中附加值较高的“食品”，月饼市场这个“大蛋糕”，吸引着各路商家争先恐后地瓜分。记者走访市场看到，广州酒家、莲香楼、四海一家等老字号食品厂家、酒家酒楼，以及中国大酒店、花园酒店、白天鹅宾馆等高档星级酒店，早已经将月饼摆上了最显眼的货架。而在华润万家、百佳等超市，月饼更是摆在了人流最密集的区域，十几种牌子的月饼堆积如山。

月饼销售收入

在企业利润中占比高

而今年入场竞争的商家和厂家比往年都要多。星巴克、哈根达斯等咖啡厅和雪糕店已经摩拳擦掌，过去几年在月饼市场尝到了甜头，让这些咖啡厅、雪糕店的商家也要在月饼市场上分一杯羹。即使主题乐园也不甘寂寞，迪士尼、长隆等度假乐园，也都推出了自家品牌的月饼。

月饼大战一年比一年早，月饼的花样也一年比一年多。各路商家一哄而上分羹月饼市场，只能说月饼市场的利润实在太诱人了。小小月饼到底有多少利润？

华美酒店顾问机构首席知识官、高级经济师赵焕焱曾表示，星级酒店销售月饼是酒店盈利的一种方式，月饼的成本为50%，也就是200元的月饼能够赚到100元钱。有星级酒店负责人则表示，月饼的毛利率可以高达70%甚至更高。

“受惠于‘贴牌’和‘代工’的模式，即使房地产商、汽车商，都有自家品牌的月饼，他们其实和所谓大牌星级酒店一样，不过就是在月饼包装盒上贴上自己的商标，身价就增加了几十倍，一个月饼能榨出90%的利润，一点都不奇怪。”业内人士说。

资料显示，在元祖、克莉丝汀、广州酒家等企业财报中均有表示，中秋月饼占企业销售收入和利润的比重较大，因此企业下半年的收入、利润远大于上半年。

在上市企业的年度业绩报告中，从月饼业务的营业毛利和营业收入推算出，2015年和2016年的月饼毛利率均超过82%。广州酒家则是连续三年旗下月饼系列产品毛利率超过60%。

在广州酒家之前的招股说明书显示，广州酒家最重要的收入和利润来源就是月饼食品，2016年该公司月饼销售收入超过8亿元。

业界专家预计，今年月饼市场销售额会比去年再有增长，得益于物流链的投入，销售半径因此扩大。

“今年月饼零售终端最大变化就是商家都加大了线上零售。”商业分析机构分析师梁荣德说，线上方面，以广州酒家、中国大酒店为代表，利用外卖平台或者线上商城，将月饼配送到家，解决“最后一公里”的配送问题。

据悉，广州酒家集团携手饿了么等外卖平台，结合利口福连锁门店，可以实现快速配送的功能。

广州酒家集团目前已经将销售半径延伸至整个珠三角。另外在省外，广州酒家也利用上海分公司，拓展华东市场。

而中国大酒店就联手EMS快递，将月饼市场铺向了珠三角和东北地区。

专家分析，销售目标的提高，与销售地域的扩展和范围扩大有很大关系，随着物流链的带动，广州月饼市场对外扩张的步伐将越来越大，销售额也因此提高。

原料涨价

商家零售不敢贸然涨价

纵观今年月饼市场的原料成本呈现整体上涨的趋势，再加上人力和物流成本的年递增长，月饼整体成本是增高的，但厂家都不敢贸然在零售终端涨价，大部分都维持与去年一样的市场零售价，仅有少部分产品轻微上涨。

有专家表示，目前月饼市场门槛越来越低，加入者越来越多，导致市场竞争越来越激烈；再加上目前月饼价格已经处于市场接受度的临界点，若贸然涨价，恐怕会“捡了芝麻丢了西瓜”。

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